La Gatta Mangiona: la pizzeria che ha cambiato la pizza a Roma
La Gatta mangiona: la pizzeria che ha cambiato Roma.
La Gatta Mangiona: la pizzeria che ha cambiato Roma
A Roma, nel mondo della pizza, esiste un prima e un dopo.
E questo spartiacque ha un nome preciso: La Gatta Mangiona.
È Giancarlo Casa, insieme al suo storico socio Sergio Natali, che nel 1999 ha completamente sparigliato il panorama della pizza tonda romana aprendo La Gatta Mangiona a Roma, nel quartiere Monteverde.
In quegli anni la pizza romana era ancora legata quasi esclusivamente al modello tradizionale: sottile, croccante e con una proposta piuttosto standardizzata.
Casa ha deciso di cambiare completamente le regole del gioco.
Partendo da materie prime di altissima qualità e da una grande attenzione alla tecnica dell’impasto, ha creato uno stile completamente nuovo. Una pizza che non era più la classica pizza romana bassa ma che non si avvicinava neppure alla pizza napoletana.
Era semplicemente un nuovo stile romano, nato proprio alla Gatta Mangiona.
L’esperienza alla Gatta Mangiona
Abbiamo provato La Gatta Mangiona e qui ve la raccontiamo.
La proposta di pizze e fritti è piuttosto ampia e segue la tradizione delle pizzerie romane, ma il vero elemento distintivo è rappresentato dalla lavagna delle pizze del giorno.
È qui che si trovano le proposte più particolari e creative.
Le pizze della lavagna cambiano spesso e permettono di sperimentare combinazioni nuove e ingredienti di grande qualità.
Un esempio è la Pizza Golden, con:
alici del Cantabrico
pomodori datterini gialli
provola
Il risultato è una pizza estremamente equilibrata, dove la sapidità delle alici incontra la dolcezza dei datterini gialli e la cremosità della provola.
Un equilibrio riuscito e molto interessante.
Non solo pizza
Un’altra particolarità della Gatta Mangiona è la presenza di una vera e propria cucina.
Non tutte le pizzerie romane hanno una proposta così articolata oltre alla pizza.
Qui invece si trovano piatti di cucina di grande qualità che spaziano dai risotti fino alle entrecôte, dimostrando una cura della materia prima che va oltre la semplice proposta di pizzeria.
È una scelta che amplia l’esperienza del locale e permette anche a chi non ha voglia di pizza di trovare comunque piatti interessanti.
I fritti e i supplì
Se c’è una cosa che non si può evitare alla Gatta Mangiona sono i fritti.
In particolare i supplì, che rappresentano uno dei punti di forza della casa.
Il supplì classico è realizzato in modo filologico rispetto alla tradizione romana ed è davvero eccellente.
Accanto al classico ci sono sempre alcune varianti del giorno.
Tra quelle provate recentemente spiccava un supplì con lesso alla piemontese e salsa verde, una proposta originale ma perfettamente bilanciata.
Le varianti cambiano spesso e rendono i fritti una parte fondamentale dell’esperienza alla Gatta.
Come si mangia e come si beve
Alla Gatta Mangiona a Roma si mangia bene, decisamente bene.
Ma oltre alla qualità della pizza merita una menzione speciale la carta dei vini e delle birre artigianali.
Quando il locale ha aperto, è stata una delle prime pizzerie a proporre una carta dei vini degna di un ristorante.
Una scelta che oggi può sembrare normale ma che all’epoca era rivoluzionaria.
Grazie a questa intuizione si è diffusa anche a Roma l’idea che vino e pizza possano essere abbinati con grande soddisfazione.
Oggi la carta propone una selezione molto ampia, sia per i vini sia per le birre artigianali.
L’atmosfera della Gatta Mangiona
La Gatta Mangiona, o semplicemente la Gatta per gli habitué, è un posto che va vissuto.
Il servizio di sala è gestito dalle “gatte”, come vengono chiamate le ragazze dello staff, che lavorano in perfetta sintonia con i pizzaioli.
Il risultato è una macchina organizzativa estremamente efficiente, diretta dai due padroni di casa, Giancarlo Casa e Sergio Natali, sempre presenti e pronti a intervenire se necessario.
L’atmosfera è professionale ma allo stesso tempo molto accogliente.
I prezzi
I prezzi della Gatta Mangiona sono leggermente sopra la media delle pizzerie tradizionali.
Ma bisogna ricordare che qui il concetto di pizza gourmet è nato davvero, non è stato semplicemente imitato.
Si va dai 2–3 euro dei fritti fino ai 13–15 euro delle pizze più ricche, con alcune varianti che possono salire in base agli ingredienti utilizzati.
La carta dei vini ha ricarichi più bassi rispetto a molti ristoranti, cosa che rende l’esperienza complessiva molto equilibrata.
La Gatta Mangiona Via F. Ozanam, 30-32
00151 Roma, Italia
+39 06 5346702
gattamangionaroma@gmail.com
Come arrivare
Il modo più semplice per arrivare alla Gatta Mangiona a Roma è prendere il tram 8 da Largo Argentina e scendere alla fermata Circonvallazione Gianicolense – Piazza San Giovanni di Dio.
Da lì bastano pochi minuti a piedi per raggiungere la pizzeria.
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