Baccio e i Gradini: la pizzeria di Fabio Spada a Roma
Baccio e i Gradini: la pizzeria di Fabio Spada a Roma
Oggi vi parliamo di Baccio e i Gradini, la pizzeria aperta da Fabio Spada in viale della Piramide Cestia a Roma, un locale che in poco più di un anno si è fatto notare nel panorama romano della pizza.
Il quartiere negli ultimi anni sta vivendo una piccola fioritura di posti interessanti dove mangiare e Baccio e i Gradini è riuscito a trovare uno spazio ben definito grazie a una proposta semplice ma curata.
Fabio Spada è da anni nella ristorazione e questo si percepisce chiaramente nell’organizzazione del locale e nella proposta del menu.
I fritti e i gradini di Baccio
Abbiamo provato Baccio e i Gradini più volte e abbiamo mangiato decisamente bene.
Il menu prevede i classici fritti della tradizione romana con alcune varianti interessanti. Da provare sicuramente:
frittatina di pasta
crocchette con patate del Fucino
supplì nelle diverse declinazioni
Accanto ai fritti tradizionali c’è una delle particolarità della pizzeria: i “gradini”, rettangoli di pizza conditi in diversi modi.
Abbiamo provato la versione con friarielli, burrata e alice e il risultato è stato molto convincente.
Le pizze
Le pizze da Baccio e i Gradini spaziano dalle classiche a varianti più creative.
Durante le nostre visite abbiamo provato:
marinara
capricciosa rivisitata
salsiccia e friarielli
una sorprendente pizza con genovese di tonno
Una menzione speciale la merita la pizza fritta, una vera esperienza che difficilmente si dimentica.
Come si mangia da Baccio e i Gradini
Da Baccio e i Gradini a Roma si mangia bene, decisamente bene.
Uno dei punti di forza è l’impasto, molto digeribile e ben lievitato, che evita quella tipica arsura notturna che capita con pizze meno curate.
Molto apprezzabile anche la presenza di un menu gluten free. Il pizzaiolo Giovanni Lombardi ci ha spiegato che le pizze senza glutine vengono prodotte da un artigiano selezionato personalmente, mentre i condimenti sono gli stessi utilizzati per tutte le pizze del locale.
In fondo è proprio questa l’idea che sembra guidare Baccio e i Gradini: una pizza che rimane legata alla tradizione romana ma che non ha paura di giocare con ingredienti e accostamenti diversi. È la logica della pizzeria di quartiere fatta bene, dove si torna volentieri e dove ogni visita diventa l’occasione per provare qualcosa di nuovo.
Le birre
Anche la selezione delle birre è interessante.
Sono presenti diverse birre artigianali in bottiglia, oltre a una selezione alla spina ben calibrata che include anche una classica lager tedesca, scelta sempre gradita.
L’atmosfera
Si sta bene da Baccio e i Gradini.
Il locale è accogliente e il personale è cordiale e attento. In estate è possibile mangiare nel dehor esterno, molto piacevole e ben organizzato.
Il locale si definisce una pizzeria di quartiere, e questa definizione rende bene l’idea: un posto informale dove si mangia bene senza l’atmosfera un po’ pesante di alcune pizzerie troppo costruite.
Prezzi
I prezzi di Baccio e i Gradini sono nella media romana per le pizze classiche, mentre le proposte più elaborate si avvicinano ai prezzi delle pizzerie gourmet.
La cosa interessante è che si può fare una cena completa senza spendere troppo, ma anche divertirsi con proposte più ricercate.
Come arrivare
Baccio e i Gradini si trova in
Viale della Piramide Cestia 25 – Roma
È facilmente raggiungibile con la metro linea B, scendendo alle fermate:
Piramide
Circo Massimo
Entrambe a pochi minuti a piedi.
Prenotazioni
È consigliata la prenotazione tramite WhatsApp
📞 +39 351 882 3737
Potete leggere di pizza anche https://www.iltalentodiroma.com/2024/03/05/tondo/