L’Apulia: la Puglia in tavola a San Lorenzo

di Aurora Lisi

Dicono che i miei spostamenti in città siano regolati quasi esclusivamente dalla linea del tram 8. Non posso negare del tutto questa accusa: spesso i miei itinerari gastronomici sembrano seguire proprio quel percorso.

Eppure, il locale di cui parlerò oggi mi ha fatto uscire da quella confortante linea ferroviaria urbana.

Parlo di L’Apulia,https://www.osterialapulia.com/ un’osteria pugliese nel quartiere San Lorenzo a Roma, un luogo dove i sapori della tradizione del Sud arrivano in tavola con una forza sorprendente.

La storia dell’osteria pugliese L’Apulia

La storia di L’Apulia comincia in modo semplice e quasi romantico.

Prima di diventare un ristorante, il progetto nasce infatti da una Apecar e da una grande passione per la cucina della propria terra. I proprietari hanno iniziato portando in giro per la città i sapori pugliesi, percorrendo chilometri e chilometri con un’idea chiara: far conoscere i piatti della loro tradizione.

Col passare degli anni, però, quell’esperienza itinerante ha fatto nascere un’ambizione più grande.

Così è arrivato il momento di fermarsi.

Nasce quindi L’Apulia, una vera e propria osteria pugliese a Roma, aperta nel quartiere di San Lorenzo, dove la cucina del Sud trova finalmente uno spazio stabile e accogliente.

Incuriosita da questa storia, ho deciso di andare a scoprire personalmente le loro prelibatezze.

L’atmosfera del locale

È mezzogiorno quando arrivo.

Il vento di primavera corre leggero tra le strade del quartiere, trasportando nuvole soffici che attraversano lentamente il cielo. Avvicinandomi al locale percepisco già una serie di sfumature olfattive e cromatiche che anticipano l’esperienza gastronomica.

L’odore dell’olio che frigge si diffonde nell’aria.

È un profumo caldo, familiare.

Appena entro vengo accolta dai sorrisi del personale e da quella sensazione immediata che si prova quando si entra in un posto che riesce a ricordare l’atmosfera di casa.

Le grandi vetrate del locale lasciano entrare la luce naturale e i raggi del sole avvolgono i tavoli creando un ambiente luminoso e conviviale.

Non importa quale tavolo mi venga assegnato: la sensazione è quella di essere immediatamente parte di un luogo vivo.

Il menu: la tradizione pugliese a Roma

Il menu di L’Apulia è ricco, generoso, e segue una filosofia molto chiara: le porzioni devono essere all’altezza della tradizione del Sud.

Come da tradizione si comincia con gli antipasti.

Tra le proposte si trovano:

• taglieri di mare

• tris di polpo

• panzerotti

• impepata di cozze

• frisella con crema di fave, polpo e rosmarino

E questo è soltanto l’inizio.

Chi riesce a superare la prima fase dell’assalto gastronomico può passare ai primi piatti, dove compaiono alcune delle ricette più iconiche della cucina pugliese.

Tra queste:

• orecchiette con cime di rapa

• ciceri e tria con baccalà

Piatti che raccontano una tradizione fatta di ingredienti semplici ma di grande carattere.

I secondi continuano su questa stessa linea generosa: fritture di pesce, grigliate, tagliate e le immancabili polpette della domenica, uno dei simboli della cucina familiare pugliese.

Le pucce e il lato più street della cucina pugliese

L’Apulia non si limita alla dimensione dell’osteria tradizionale.

Il locale propone anche un’opzione più veloce e informale con le pucce pugliesi, panini tipici del Salento farciti con ingredienti ricchi e saporiti.

Sono vere e proprie creazioni monumentali, capaci di mettere in difficoltà persino chi arriva nel famoso “giorno di sgarro”.

Le pucce rappresentano un ponte tra la tradizione gastronomica e lo spirito street food che negli ultimi anni ha conquistato sempre più spazio nella ristorazione.

I dolci: le intorchiate alle mandorle

Come dice un vecchio proverbio:

“C’è sempre spazio per il dolce.”

E anche qui il menu potrebbe occupare una pagina intera.

La mia scelta è caduta sulle intorchiate alle mandorle, un dolce tipico pugliese servito con crema al mascarpone e accompagnato da un bicchiere di Vin Santo.

Un finale perfetto per un pranzo che riesce a coniugare tradizione, abbondanza e semplicità.

Un angolo di Puglia nel cuore di San Lorenzo

Quando esco dal locale mi ritrovo immersa nel solito rumore della città.

Clacson di automobili.
Colpi di martello degli operai.
Un ragazzo che scalcia una lattina incastrata tra i sampietrini.
Un gabbiano che strilla poco distante.

Eppure, dopo il pranzo appena consumato, tutto questo mi appare incredibilmente pacifico.

Forse è proprio questo il potere dei luoghi come L’Apulia, capaci di trasportarti per qualche ora altrove, in un angolo di Sud dove il tempo sembra scorrere con un ritmo diverso.

Un ultimo dettaglio per i più curiosi: dal lunedì al giovedì è possibile partecipare all’all you can eat di panzerotti.

E già questo basterebbe come motivo per tornarci.

Se volete rimanere sempre in zona San Lorenzo vi consigliamo anche https://www.iltalentodiroma.com/2023/01/27/tram-tram-roma-san-lorenzo/