Emilio Osteria di Mare

Ci sono ristoranti che iniziano a raccontarsi ancora prima di varcare la porta. Succede soprattutto quando conosci il ristoratore per altre esperienze e provi a immaginare cosa troverai nel nuovo locale.

Emilio Osteria di Mare: il nuovo ristorante di pesce all’Aventino

È stato così per Emilio Osteria di Mare, il ristorante di pesce aperto da Fabio Spada in Viale Aventino, a pochi passi dal Circo Massimo. Dopo aver conosciuto il suo lavoro con la pizzeria Baccio, la curiosità di vedere come avrebbe interpretato una cucina di mare era inevitabile.

Esistono alcuni ristoranti che già prima di andarci inizi a farti un’idea di ciò che ci troverai, questo accade, a me personalmente, spesso, quando conosco il proprietario per altre sue attività; quando accade è una situazione sempre piuttosto ambivalente perché da una parte le aspettative sono più alte del normale e dall’altra rischi di essere già invaghito di ciò che andrai a sperimentare.

In questa occasione il rischio c’era, però essendo quest’apertura di Fabio Spada, del tutto diversa dalla pizzeria Baccio, di cui già vi ho parlato su questo sito, mi sono potuto gustare la serata senza eccessive aspettative e con una sana curiosità di vedere cosa si è inventato il ristoratore nella sua proposta di una cucina di pesce. Il posto si chiama Emilio Osteria di mare, è sito in Viale Aventino 40, per capirci dal lato Circo Massimo del lungo viale, ed è da qualche mese che propone la sua idea di pesce in una zona di Roma ricca di proposte e qualità.

Come si mangia da Emilio?

Si mangia molto bene, la qualità della materia prima è indiscutibilmente alta, e l’abbiamo testata nei crudi che non mentono mai, non si transige sulla qualità in una proposta simile e siamo rimasti molto soddisfatti dalle loro tartare e dalla loro selezione di pesce crudo.

Abbiamo poi proseguito con un baccalà mantecato di livello assoluto, servito su una sfoglia di polenta che ci ha accompagnato con grazia verso i secondi piatti che abbiamo scelto.

Tutti i piatti realizzati con estrema cura e una perfetta cottura del pesce, abbiamo preso del tonno, del baccalà e un terzo a sorpresa dello chef che ci ha tenuto a farci assaggiare una sua specialità, magari dalla foto capirete di cosa parlo.

Piatti realizzati con classe ma senza pretenziosità e quello che ci ha colpito molto è stata l’altissima qualità dei contorni d’accompagnamento al piatto, una scarola con olive e pinoli da concorso con il baccalà e una meravigliosa caponatina che ti immerge in un’atmosfera totalmente mediterranea insieme al tonno cotto con estrema perizia.

l locale e l’atmosfera

L’atmosfera è  piacevole e rilassata, rimanendo però molto puntuale attenta in un personale giovane ma preparato e con una gran voglia di imparare, si sta bene e non c’è nessuno che ti mette fretta per liberare il tavolo in stile mensa per turisti, essendo agosto è molto gettonato il dehor esterno ma noi abbiamo scelto l’aria condizionata interna e ci siamo goduti un’atmosfera ancora più rilassata e intima.

La carta dei vini

Un discorso a parte lo merita la cantina, ma lì già sapevo che non sarei rimasto deluso, infatti la proposta è ampia, nient’affatto banale e con delle  chicche assolute, noi abbiamo bevuto quello che reputo uno dei migliori bianchi italiani ossia un’erbaluce di Caluso, Le Chiusure, di Camillo Favaro, ma c’è un’ampia scelta con la quale potersi divertire, presenti anche alcuni distillati interessanti anche se da amante del whisky ne vorrei sempre di più, la loro proposta risulta adeguatissima.

Prezzo e considerazioni finali

Il prezzo è onesto, e le alte aspettative sono state soddisfatte, la qualità del pesce ha un costo ma non vengono imposti ricarichi astronomici e lo stesso discorso si può estendere serenamente ai vini; passata l’estate ci tornerò volentieri perché sarà un modo per tornare a sentire il mare anche quando il tran tran quotidiano ce lo farà sembrare un lontanissimo ricordo.

Emilio Osteria di mare

Viale Aventino 40

Telefono 351 308 7253 

si consiglia la prenotazione